Foodcost
De leerlingen van 6 Grootkeuken en 7 Gemeenschapsrestauratie kregen vandaag de kans om zich te verdiepen in de wereld van ‘foodcost berekening’. Deze studiedag werd vakkundig gegeven door de organisatie Horeca Forma.Ze kregen eerst een grondige uitleg, een kleine kooksessie en nadien werd de foodcost en de foodwaste berekend. De verschillende vaktermen (foodcost, wastefactor, yield factor, mix-marge, …) kennen nu geen geheimen meer voor onze leerlingen.